(3/20)シフォンは焼けたのですが・・・・失敗のため捨てることにしました。

　きょうは、当初のとおり１７ｃｍでつくろう考えていたのですがつくり慣れている２０ｃｍのものを先に焼いて、それを１７ｃｍサイズに切って完成させようと考えていました。

　で、一応はできあがったのですが、今日は捨てることにします。
　ふくらみは今まで一番最低、食べてみると、ふわふわ感はなくどっしり感が先行、いままでつくってきたものは同じ材料（卵を除けば）はこの２倍の高さになり、そして分量が反比例したので甘くなりすぎ、シフォンとは呼べないものがきてしまいました。

　

黒のいりゴマをさらに炒りなおし、これをすり鉢で半分すりゴマになるくらいまで擦り、小麦粉と混ぜ合わせ、黒ゴマのペーストと混ぜて、卵黄を分離しないように一個づつ混ぜていき、まず生地は完成、

サラダ油と黒練りゴマペーストを混ぜます。

小麦粉とゴマを袋にいれて

袋のなかでまんべくなくモミモミ

卵黄は一個づついれて混ぜていきます

　次に、卵白のふくらみを利用するのですが、今回はふくらみ力が弱かったのと、生地の量が減ったので、これに反比例して三温糖の量の比率が逆に高くなりすぎました。（＝甘くなりすぎました）

卵白はツノが立つまで泡立てます

香り付けにゴマ油少々

型にいれてオーブンで１８０度で４０分焼きます

　

このため、最終的に、ケーキの決め手になるゴマの風味が甘みに消されてしまいました。

　一日おいて明日また味見してみようと思いますが、シフォンは失敗がほとんどないのですが、今回はじめての失敗作だと思います。

　やはり、ふくらみ力が強い卵を売っている、三鷹のスーパーに行って買ってこなければと思った次第です。

　あとは、一日中体調不良で、づっと寝てました。まあ不思議なことに、つくっている途中、それもしまいの頃なんですが、眼球周辺に激痛が走り、これはもうダメだからやめた方がいいよと言わんばかり・・・

　夕方、型からはずして試食してみたのですが、まさに和菓子以上の甘さになってしまい、日本茶で試食しても、甘さがずーっと残ってしまうくらいでした。

　三温糖の量が半分くらいだったら、ほぼ完璧なできだったかな。残念
　あと、上記レシピに、分量を全くいれませんでした。うまくできたら（近々）公開しますね。
　

普段はこの倍の高さのシフォンになるのですが・・・・